【11/14】金沢の「冬の味覚」を八重洲で味わう！新企画「POTLUCK DINING」開催

「冬の金沢美食」を八重洲で体験。地域とつながる“プレ出張”イベント初開催

東京ミッドタウン八重洲にて、地域経済創発の拠点として運営する「POTLUCK YAESU」では、さまざまな地域と都市をつなぐコミュニティイベントを実施しています。

今回は初の試みとして、地域ならではの「人と食」をテーマにした「POTLUCK DINING」を開催。地域で活躍する腕利きのシェフが八重洲に出張します。料理を楽しみながら、その地域に眠る可能性を紐解き、さらにまた足を運んでみたくなるような、“プレ出張”気分を体験できるイベントです。

初回は石川県の金沢をフィーチャー。北陸を中心に年間約600軒のレストランを食べ歩くフードライターの長坂紅翠香（あすかりん）氏をコーディネーターに迎え、金沢のミシュラン2つ星レストラン「respiracion（レスピラシオン）」オーナーシェフである北川悠介氏が腕を振るいます。本来は金沢でしか味わえない、「金沢の冬の王様」とも評される解禁直後の「香箱蟹」と、「のどぐろ」を使ったパエリアなどを提供。さらに、日本酒「手取川」で知られる石川県でも大注目の酒蔵「吉田酒造店」の日本酒をペアリングします。

予約困難なミシュラン2つ星の料理を、キッチンのライブ感を感じながら、気軽な立ち飲みスタイルで、トークを楽しみながらテイスティング。一夜限りの特別な企画、ぜひご参加を。

当日のメニューについて

◎百万石パエリア〜winterバージョン〜
◎金沢産イノシシのモルーノ風 炭火焼き
◎加賀野菜 加賀レンコンのブニュエロ

11月の北陸といえば、なんと言っても蟹！「冬の王様」である香箱蟹の解禁で、北陸は一年で最も賑わいを増す、おいしい季節がスタートします。

この日の目玉は、大鍋で作るジャンボサイズの「百万石パエリア」。食べられる時期は2ヶ月未満という解禁直後の「香箱蟹」と、冬の味覚「のどぐろ」をたっぷり乗せて贅沢に仕上げます。

さらに「金沢産イノシシ」もご用意。11月に解禁したばかりのジビエは、ダイナミックに塊のまま炭火で焼き上げ、目の前で切り分けます。金沢の伝統野菜である加賀野菜の中でも人気の「加賀れんこん」は、ブニュエロに入れて熱々をお出しします。

ペアリングする日本酒は、石川県の「吉田酒造店」より、料理に合わせた4種類をセレクト。今後発売される“初出し”のチャレンジシリーズとなる銘柄も、いち早くテイスティングいただけます。料理と共に、今季も素晴らしい仕上がりとなった美酒をご堪能ください。

こんな方にオススメです

◎金沢のことをもっと知りたい
◎ミシュラン2つ星、予約困難店の料理をカジュアルに味わってみたい
◎蟹やジビエなど解禁したばかりの「金沢の冬の味覚」をいち早く味わいたい
◎話題のジャンボパエリア「百万石パエリア」を味わってみたい
◎注目の酒蔵「吉田酒造店」の日本酒を飲み比べしてみたい

パートナー

POTLUCK DININGとは？

地域経済創発拠点「POTLUCK YAESU」で不定期開催する繋がるためのコミュニティ型イベントです。地域のシェフがPOTLUCK YAESUにて腕を振るう特別な機会。シェフと料理を通して、地域に眠る可能性を聞いたり、語ったりするユニークな食卓へぜひお越しください。